1、将鲫鱼宰后去鳞、鳃及肠脏,冲洗干净;把黑豆洗净放在锅中炒至豆壳裂开;红枣洗净去核。

2、几棍子抽去将其打晕,然后去鳞掏肠,用树枝贯首至尾穿了,复至水中漂净。

3、将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨,成块。

4、鲥鱼洗时不要去鳞,也不要久浸在水中,以保持其鲜味。

5、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨,成块。

6、松鼠鱼是马祥兴菜馆四大名菜之一,松鼠鱼因形似而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。

7、将鲤鱼去鳞,去内脏,收拾干净;将荜茇、鲤鱼、葱末、姜末放入锅中,加料酒,再加水没过鲤鱼;水开后改小火炖制40分钟,加盐调味即可。

8、鲫鱼去鳞、肠肚等,洗净,与赤小豆、商陆同煮,至豆熟鱼烂成浓汤,不拘时,代茶饮。

9、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净.

10、不去鳞,红烧、叉烤、糟渍诸法不及清蒸好。

11、将鲤鱼去鳞,去内脏,收拾干净;将荜茇、鲤鱼、葱末、姜末放入锅中,加料酒,再加水没过鲤鱼;水开后改小火炖制40分钟,加盐调味即可。