1、烩饭意大利面，干蘑菇提前4-5个小时浸泡，先洗个两遍，然后再泡，因为泡蘑菇的水之后要用，所以要确保泡的时候不会掉灰尘进去。

2、马铃薯去皮切丁，泡好的蘑菇切条或粒都可以。

3、开锅热油，先爆香蘑菇条，然后捞起备用。

4、接着再下马铃薯粒，炒到马铃薯表面金黄，就可以先撒胡椒粉，再来倒入一点蘑菇水，一次份量不用太多，前期是把马铃薯焖至熟透，可以按情况加蘑菇水。

5、期间可以开始调味，分别加入盐、蚝油、酱油，等马铃薯8成熟后，可以加入蘑菇条。

6、焖煮到剩少量水的时候，可以倒入白饭，慢慢拌匀即可。