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怎么制作黄焖鸡
更新时间:2023-01-29 07:54:47

1、食材:三黄土鸡一只、香菇(鲜)50克、胡萝卜、金针菇、木耳。

2、去血水,先将鸡块去血水,以防鸡肉出现腥味或者异味,另外防止鸡肉酸败;

3、焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,加入一定比例的水,和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间长短上有区别,北方喜欢吃离骨肉,南方喜欢吃劲道的肉,所以北方比南方焖的时间要长一些;

4、收汁一般采用砂锅收汁,其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全,色、香、味丰富。

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